¡Se acercan las Navidades y los preparativos están en plena ebullición para unos días familiares memorables de buena alegría y buena comida! Si todavía te estás preguntando cómo crear un excelente menú de Nochebuena o Navidad o qué platos preparar, estamos aquí para ayudarte con deliciosas propuestas para las fiestas navideñas.
En España, es una costumbre muy extendida dar el pistoletazo de salida a las comidas navideñas más importantes con una degustación de aperitivos. El jamón ibérico es uno de los protagonistas, acompañado de quesos, conservas, embutidos deliciosos, mariscos y mucho más.
Los entrantes y las mejores recetas navidad se componen por una serie de sopas, caldos y guisos que son la delicia de grandes y chicos. Algunos de los más famosos son El Puchero andaluz, La Escudella de Barcelona y la popular sopa de ajo que se suele comer en Castilla-La Mancha. También hay que destacar la crema de almendras de Baleares o la sopa de trucha que es un plato típico de Castilla de León. No podemos ignorar el gazpachuelo de Málaga ni el picadillo de Sevilla o de Almería.
Entre los platos principales, la carne asada (sobre todo cordero, cochinillo o cordero lechal, a ser posible preparados en horno de leña) y los platos de pescado, como el pagello o la lubina al horno, son las recetas más frecuentes.
Receta de la carne asada
Ingredientes
- 2 Kg solomillo de buey
- Salvia
- Ajo
- Vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal.
Procedimiento
Para la receta clásica de carne asada, limpia la carne de cualquier exceso de grasa y dórala en una cacerola con 4-5 cucharadas de aceite caliente a fuego vivo. Dale la vuelta por todos los lados, por unos 7-8 minutos.
Mójala con medio vaso de vino, vertiendo en el fondo de la sartén y no directamente sobre la carne. Sazonar con sal. Añadir romero, salvia y un diente de ajo. Hornea a 180 °C durante 1 hora.
Una vez que la carne haya salido del horno, déjala reposar durante 20’, tapada con papel de aluminio, para que los jugos vuelvan a distribuirse uniformemente en la carne y no se escapen al cortarla.
El puchero
Este plato es uno de los más populares del sur de España. Ideal para sobrellevar el invierno. Se prepara con garbanzos, pero dependiendo de la región, se le añade poco o más caldo. En Málaga suele ser un poco más aguado y queda muy bien si se le añade arroz.
En Huelva, por ejemplo, se le añaden variados vegetales y en Cádiz es delicioso, al mezclarlo con cerdo o con Ternera. En Granada, también se le añade tocino. Es muy sabroso, pero además, versátil porque no se desperdicia nada. Si sobra algo de este cocido, se puede comer al día siguiente. Lo que hay que hacer es triturar los garbanzos y freírlos. El resultado es un plato llamado “Ropa Vieja”, conocido en la España de la posguerra.
Gazpachuelo
Esta sopa caliente tiene su origen en Málaga. Con el transcurrir de los años se ha posicionado como uno de los principales platos para disfrutar en época de invierno y se disfruta en familia para los días de Navidad.
Se trata de un caldo de pescado que lleva huevo y aceite de oliva. No puede faltar el pan para mojar. Se sirve caliente y se puede tomar a cualquier hora del día. Es sencillamente, estupendo.
Patatas guisadas
Las patatas guisadas, o “guisaillo de papas”, son otro ejemplo de la cocina de invierno española. Suelen cocinarse con carne de ternera y se les añade mucho pimentón dulce y pimienta negra molida.
Las patatas tienen la propiedad de retener el calor. Por esto es una alternativa perfecta para comer cuando nos sentimos resfriados. Debes probar su efecto calmante.
Sopa de picadillo
Es una sopa típica de Andalucía, pero se ha extendido hacia Almería y Sevilla. Se elabora con carne picada de ave, normalmente pollo, y huevo duro.
También se añaden taquitos finos de jamón. Es una de las cenas más tradicionales para Nochebuena y Navidad.
